Suatu hari
seorang teman yang sedang berjuang menuntut ilmu di negeri Jiran nun jauh
disana mengirimiku WA dan bertanya tentang bagaimana cara memasak Soto Banjar. Sepertinya
dia tipe mahasiswa yang suka memasak. Ini kedua kalinya ia bertanya resep
masakan daerah padaku. Kemudian aku pun menjanjikan padanya untuk menuliskan
resepnya di Blog. “Udah lama juga aku nggak ngisi blog”, demikian jawabku.
Hanya saja karena
satu dan lain hal (*ini mah excuse banget ya? :D) janji tersebut ternyata baru bisa ku tepati
hari ini. Itupun dianya sudah menagih secara terbuka di sosmedku. Hahaha maaf
ya Awie.
Well, seperti
yang kita tahu Indonesia merupakan negara yang kaya akan keanekaragaman. Mulai dari
keaneka ragaman sumber daya alam, flora, fauna, suku, budaya, adat-istiadat,
bahasa, kesenian, hingga beraneka kuliner yang memanjakan lidah. Nah, salah satu
kuliner istimewa warisan nenek moyang dari suku Banjar yang mendiami pulau
Kalimantan adalah Soto Banjar.
Seperti pada
umumnya kuliner soto di daerah lainnya, soto banjar juga menggunakan berbagai
rempah-rempah alami yang membuat rasanya memiliki cita rasa yang khas dan
berbeda. Selain dapat dijadikan sebagai
menu sarapan, makan siang, maupun makan malam, Soto Banjar juga dapat menjadi
hidangan istimewa yang dapat disuguhkan saat ada acara di rumah seperti
pengajian, Halal bihalal, maupun pernikahan.(*uhuk *mohon pembaca yang jomblo nggak usah baper
kek penulisnya ya..:D)
Langsung saja berikut
adalah resep Soto Banjar. Check this out.
 |
| Ini penampakan Soto Banjar kuah bening |
Bahan-bahan :
·
1
ekor ayam berukuran sedang
·
1500
ml air bersih untuk membuat kaldu
·
3
butir telur rebus bisa dibelah dua atau diiris tipis
·
Soun secukupnya,
rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan, sisihkan
Bumbu :
·
10
siung bawang merah
·
5
siung bawang putih
·
4
buah cengkeh
·
3
buah kapulaga
·
½ sdt
lada
·
½ butir
pala
·
3 cm
kayu manis
·
3 cm Jahe
ukuran sedang, bakar sebentar agar keluar aromanya
·
1 sdt
merica butir, haluskan
·
Garam
secukupnya
·
Penyedap
rasa secukupnya (jika suka)
·
2
lembar daun salam
·
4
batang daun bawang, iris
·
3
batang seledri, iris
·
Kubis
secukupnya, iris (jika suka)
·
Wortel
secukupnya, iris (jika suka)
·
Minyak
goreng secukupnya untuk menumis bumbu
Bahan pelengkap :
·
Perkedel
kentang
·
Sate ayam
·
Emping
goreng
·
Bawang
goreng
·
Irisan
jeruk nipis
·
Sambal
·
Kecap
manis
Cara membuat :
- Pertama-tama dan yang paling utama adalah membaca Bismillah dan berdoa semoga memasaknya sukses ya..^_^ (*penulis ditimpuk batako :D)
- Siapkan panci dan rebus air yang telah disiapkan hingga mendidih.
- Bersihkan ayam dan potong sesuai selera. Kemudian masukkan dalam rebusan air bersama daun salam, jahe yang telah dimemarkan, dan garam. Aduk sebentar. Rebus hingga daging ayam lunak dan keluar kaldunya.
- Angkat daging ayam, tiriskan. Setelah agak dingin, daging ayam disuwir-suwir.
- Biarkan kuah tetap dimasak dengan api kecil sembari kita menyiapkan bumbu lainnya.
- Siapkan penggorengan, tuangkan minyak goreng untuk menumis. Masukkan bawang putih, bawang merah dan merica yang telah dihaluskan. Aduk-aduk.
- Setelah tercium bau harum masukkan pala, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis. Aduk-aduk lagi.
- Setelah tercium bau harum, angkat dan masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam rebusan kuah kaldu tadi. Aduk hingga bumbu tercampur dan meresap.
- Siapkan mangkok saji, tata suwiran ayam, soun,potongan kubis dan wortel, kemudian siram dengan kuah kaldu yang masih panas.
- Taburkan potongan daun bawang, seledri, bawang goreng. Tambahkan irisan telur rebus dan perkedel.
- Taraa.. Soto Banjar special siap disantap dengan emping, irisan jeruk nipis, sambal, dan kecap manis. Biasanya kalau di warung-warung makan di Kalimantan Selatan Soto Banjar disajikan bersama sate ayam. Mhmmm.. yummy..
Mudah kan? Soto Banjar biasanya disajikan bersama potongan ketupat. Namun bisa juga disajikan dengan nasi putih hangat. Oh ya, jika ingin
membuat soto banjar susu, tinggal menambahkan 250 ml susu cair pada kuah soto. Hanya
saja jika ingin menggunakan susu, saat memasaknya harus terus diaduk agar susu
tidak pecah. Dan yang terpenting, ingat jangan menggunakan susu rasa coklat
atau strawberry karena dijamin rasanya akan berantakan. Hahaha selamat mencoba
semuanya.. see you..
 |
| ini penampakan Soto Banjar kuah susu |
